因?yàn)樯逃秒姶艩t說到底屬于電器產(chǎn)品，緊閉的不銹鋼外殼，雖然隔離了水和油，但也阻礙了商用電磁爐內(nèi)部主板散熱，如果商用電磁爐配置不高，散熱風(fēng)道也不好的話，在這么高溫度的夏天里，爐子開機(jī)加熱一會(huì)之后，主板就會(huì)開始過熱，為了不被過熱燒毀機(jī)芯，就開始降功率從而達(dá)到降低元器件負(fù)荷的作用，這樣元器件的負(fù)荷降低了，發(fā)熱量就會(huì)減少，就像人干體力活的強(qiáng)度一樣，強(qiáng)度越大，流汗越多也就是這個(gè)道理。

商用電磁爐的選擇已經(jīng)面臨到一個(gè)非常困難的局面了，一方面，用戶由于不了解商用電磁爐，不知道怎么選擇，另一方面，由于擔(dān)心使用過程中經(jīng)常不是降功率就是出故障，那就相當(dāng)于買了一臺(tái)冤孽回來活受罪，不僅做不了生意，還要經(jīng)常添堵。

對(duì)于做餐飲生意的人來說，門面鋪?zhàn)?、人員工資都是一筆不小的費(fèi)用，如果一個(gè)月爐子壞幾次耽誤幾天，那就是很劃不來的了，特別是遇到節(jié)假日，生意非常好的時(shí)候，有可能一年或者幾個(gè)月就等這些重要的節(jié)假日來提升銷售，如果在這個(gè)節(jié)骨眼壞了，是非常要命的。

有些用戶在沒有找到放心的商用電磁爐之前，就采取買一臺(tái)備用機(jī)的方式，而這樣勢(shì)必會(huì)占領(lǐng)廚房的空間，對(duì)于很多廚房并不寬裕的店來說，可能很困難，而且如果質(zhì)量不好的商用電磁爐，就算有一臺(tái)備用，搞不好先壞的還沒修好，備用的又已經(jīng)壞了，就算不壞，如果掉功率的話，出菜速度就慢了很多，對(duì)于以效率致勝的廚房來說，晚一點(diǎn)上菜可能意味著損失客人。